1. Laver, sécher, éplucher si nécessaire et tailler les légumes en très fins bâtonnets.
2. Monter la mayonnaise de façon traditionnelle et ajouter l’ail noir.
3. Fouetter la farine avec la bière et une pincée de sel, sans trop mélanger
4. Plonger les bâtonnets dans la pâte à frire dans l’huile bien chaude pendant 3 , 4 min . Égoutter et les déposer sur un papier absorbant et saler.
5. Servir les tempura de légumes et les herbes avec la mayonnaise.