1 Laver, sécher, éplucher si nécessaire et tailler les légumes en très fins bâtonnets.

2 Monter la mayonnaise de façon traditionnelle et ajouter l’ail noir.

3 Fouetter la farine avec la bière et une pincée de sel, sans trop mélanger

4 Plonger les bâtonnets dans la pâte à frire dans l’huile bien chaude pendant 3 , 4 min . Égoutter et les déposer sur un papier absorbant et saler.

 5 Servir les tempura de légumes et les herbes avec la mayonnaise.