La Panacée Bio · Ferme de Toureille · Lectoure
Ail blanc de Lomagne et ail noir Demeter cultivés sur notre ferme à Lectoure, préparés et transformés sur place pour les restaurateurs, distributeurs, revendeurs et professionnels de l’agroalimentaire.
Producteur & transformateur
Un fournisseur d’ail Demeter directement depuis la ferme
La Panacée Bio réunit sur un même site la production agricole, la préparation de l’ail blanc et la transformation en ail noir.
Cette organisation permet aux professionnels de travailler avec une matière première à l’origine clairement identifiée, issue de notre ferme à Lectoure et suivie par lot de la parcelle jusqu’au conditionnement.
Pour les projets de développement alimentaire, nous pouvons également vous aider à déterminer la forme d’ail noir la plus adaptée à votre recette et à organiser vos premiers essais.
Deux expressions d’un même ail
Ail blanc de Lomagne & ail noir Demeter
Une même origine agricole, avec des préparations et conditionnements adaptés aux usages professionnels.
Frais · prêt à l’emploi
Ail blanc de Lomagne Demeter
Cultivé sur notre ferme à Lectoure et préparé directement pour les cuisines et ateliers professionnels.
Prêt à intégrer à votre organisation
Moins d’opérations manuelles de préparation, moins de déchets liés à l’épluchage et au parage, et une matière directement exploitable en cuisine ou en atelier.
Conditionné sous vide et expédié sous température dirigée, il peut être utilisé directement ou congelé dès réception selon les procédures de votre établissement.
Nous présenter votre besoinMaturé & affiné à la ferme
Ail noir Demeter de Lectoure
Le même ail, cultivé sur notre ferme, puis transformé dans notre atelier à Toureille sans additif, sans conservateur et sans sucre ajouté.
Cultivé et transformé au même endroit
Trois semaines de maturation puis au moins deux mois d’affinage sur notre site à Lectoure.
Développement produit
Vous avez une recette en tête ? Parlons d’abord de l’usage.
Une moutarde, un houmous, des rillettes, une sauce ou un sel à l’ail noir ne demandent pas nécessairement la même forme d’ail noir ni le même niveau d’incorporation.
Avant de choisir un format, nous pouvons échanger avec vous sur votre recette, votre procédé, la texture recherchée, l’intensité aromatique souhaitée et votre objectif de coût matière.
L’objectif est de vous orienter vers une solution cohérente : têtes, gousses pelées, pâte ou autre forme étudiée selon le projet, puis de définir des premiers niveaux d’essais à comparer.
Le bon format n’est pas seulement celui qui fonctionne en recette : il doit aussi être pertinent techniquement et économiquement.
Nous présenter votre recette ou votre idée →Comprendre votre produit
Sauce, moutarde, houmous, charcuterie, condiment, préparation apéritive ou autre développement alimentaire.
Choisir la bonne forme
Nous échangeons sur la forme d’ail noir la plus pratique à intégrer à votre procédé et à la texture recherchée.
Cadrer les premiers essais
Selon la recette, nous pouvons proposer plusieurs niveaux d’incorporation comme points de départ afin de comparer goût, couleur, texture et coût matière.
Ajuster
Les résultats de vos essais permettent ensuite d’affiner la quantité et le format retenus avant un éventuel passage à une production plus importante.
Votre métier, votre format
Nous cherchons la solution adaptée à votre utilisation
Les besoins d’un chef, d’un magasin, d’un distributeur ou d’un fabricant ne sont pas les mêmes.
Vous avez un besoin qui n’apparaît pas ici ? Présentez-nous votre usage, votre volume, votre procédé et vos contraintes : nous étudions avec vous la solution la plus adaptée à notre capacité de production.
Professionnels
À qui s’adressent nos produits ?
Chefs & restauration
Produits prêts à travailler pour réduire les opérations de préparation et apporter une origine clairement identifiée à votre cuisine.
Nous présenter votre besoin →Revendeurs & distributeurs
Ail Demeter français et gamme d’ail noir pour magasins bio, épiceries fines, commerces spécialisés et réseaux de distribution.
Devenir partenaire →Fabricants & agroalimentaire
Ail blanc et ail noir comme matières premières pour sauces, condiments, moutardes, préparations apéritives, plats et nouveaux développements alimentaires.
Étudier votre projet →Notre différence
Ail cultivé, préparé et transformé à la ferme de Toureille
Chez La Panacée Bio, notre métier commence dans le champ. L’ail blanc utilisé pour nos produits est cultivé sur la ferme de Toureille à Lectoure.
Sur le même site, nous préparons l’ail frais destiné aux professionnels et transformons une partie de la récolte en ail noir.
De la culture au conditionnement, chaque lot reste identifié et suivi tout au long de son parcours.
Une origine connue. Une chaîne courte. Une relation directe.
Découvrir la ferme de Toureille →Origine
Ferme de Toureille, Lectoure, Gers, France.
Demeter
Une production issue de notre ferme engagée dans l’agriculture biodynamique certifiée Demeter.
Préparation & transformation
Préparation de l’ail blanc et transformation en ail noir réalisées sur notre site à Toureille.
Traçabilité
Suivi des lots de la parcelle au produit conditionné.
Documents professionnels
Certifications, traçabilité & informations techniques
Les éléments nécessaires à l’étude d’un référencement ou d’un projet professionnel peuvent être transmis sur demande.
Demeter
Certification liée à notre production en agriculture biodynamique.
Agriculture Biologique
Certification applicable selon les produits et préparations concernés.
Traçabilité
Identification et suivi des lots depuis la parcelle jusqu’au conditionnement.
Fiches professionnelles
Fiches produits, certifications et informations techniques disponibles sur demande.
Votre idée, nos premiers repères
Testons d’abord la bonne solution
Vous développez une moutarde, un houmous, une sauce, une rillette, un condiment ou une autre recette ?
Présentez-nous votre produit et votre objectif. Selon le projet, nous pourrons vous orienter sur le format d’ail noir à tester et sur plusieurs niveaux d’incorporation à comparer.
Un éventuel échantillon peut ensuite être proposé lorsque cela est pertinent pour avancer sur le projet.
France & international
De notre parcelle à votre marché
La Panacée Bio développe ses partenariats en France et à l’international autour d’une origine clairement identifiée : notre ail est cultivé à la ferme de Toureille à Lectoure, puis préparé ou transformé sur ce même site.
Pour une demande export, indiquez votre pays, votre réseau, les produits recherchés, les formats souhaités et les volumes envisagés.
Importateur ou distributeur ?
Parlons de votre marché. Nous présenter votre projet →Informations professionnelles
Questions fréquentes
La Panacée Bio fournit-elle de l’ail blanc aux professionnels ?
Où est cultivé votre ail ?
Où votre ail noir est-il transformé ?
Quels produits sont disponibles pour les professionnels ?
Pouvez-vous nous conseiller pour développer une recette à l’ail noir ?
Quel pourcentage d’ail noir faut-il utiliser dans une recette ?
Pouvez-vous adapter les conditionnements et les volumes ?
Est-il possible de recevoir un échantillon ?
Votre projet
Parlons de votre besoin professionnel
Indiquez-nous votre activité, le produit ou la recette envisagée, le conditionnement souhaité et votre volume estimé.
La Panacée Bio
898 chemin de Toureille
32700 Lectoure · France
Téléphone :
09 62 12 62 45
E-mail :
contact@lapanaceebio.fr