Nos produits à l'ail noir
l'ail noir
Qu'est ce que l'ail noir ?
Si l’ail blanc est connu depuis l’antiquité, l’histoire de l’ail noir est toute récente.
L’ail noir n’est pas une variété à part entière, il est issu de la transformation naturelle de l’ail blanc (Allium Sativum) à basse température (60 à 80 degrés) et à forte humidité (70 à 90%) durant plusieurs semaines, avant d’être affiné pendant plusieurs mois.
C’est lors de cette transformation que l’ail prend sa couleur noire, sa texture devient douce et crémeuse, son goût plus sucré. Au cours de ce processus, l’ail perd son odeur si caractéristique, tout en décuplant ses propriétés anti oxydantes.
l'ail noir
Nos points de ventes
Nos produits sont disponibles dans vos magasins (Auch, Lectoure, Fleurance, Toulouse, Bordeaux etc…)
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recette
Idée de recettes avec l'ail noir
L’ail noir est un produit exceptionnel aux nombreuses vertues.
Utilisé par de grands restaurateurs, il saura agrémenter vos plats d’une touche légèrement sucrée, mais aussi subtilement acidulée.
Découvrez nos propositions de recettes pour régaler vos papilles.
