Description

Des gousses d’ail noir bio sélectionnées et prêtes à l’emploi

À chaque production, nous trions soigneusement nos têtes d’ail noir afin de sélectionner les gousses les plus belles, les plus régulières et les plus généreuses. Elles sont ensuite pelées à la main puis conditionnées en bocal.

Vous recevez ainsi des gousses d’ail noir prêtes à déguster ou à cuisiner, sans épluchage ni préparation supplémentaire.

Un ail cultivé et transformé dans le Gers

Notre ail blanc biologique est cultivé au cœur de la Lomagne gersoise. Après la récolte, les têtes sont placées dans nos étuves, où elles évoluent lentement sous l’effet d’une chaleur douce et d’une humidité contrôlée.

Cette première étape est suivie d’une longue période de maturation et d’affinage. Au total, la transformation dure au minimum trois mois.
Aucun additif, aucun colorant et aucun sucre n’est ajouté.

Les gousses développent progressivement une couleur noire profonde, une texture tendre et fondante ainsi qu’un goût doux, balsamique,
légèrement caramélisé et naturellement umami. Le piquant caractéristique de l’ail frais disparaît pour laisser place à une saveur ronde et complexe.

Comment utiliser les gousses d’ail noir ?

• À l’apéritif : sur une tranche de pain grillé ou avec un fromage
• Dans une vinaigrette : écrasées avec de l’huile d’olive et du vinaigre
• Dans un risotto ou des pâtes : incorporées en fin de cuisson
• Avec une viande ou un poisson : dans une sauce, un jus ou en finition
• Avec des légumes : en éclats sur une salade, une burrata ou des légumes rôtis
• En dégustation : directement, pour apprécier leur texture fondante et leur saveur umami
• En routine Bien-être: telle quelle par pur plaisir ou en intégrant dans votre cuisine