Une tête entière d’ail noir bio, transformée à Lectoure, dans le Gers.
Sélectionnée pour son beau calibre, sa texture fondante et ses saveurs douces, balsamiques, légèrement caramélisées et umami. Conditionnée individuellement en bocal en verre.
Environ 50 g – Sans additif, sans conservateur et sans sucre ajouté.
Une tête d’ail noir bio d’exception, cultivée et transformée dans le Gers
Toutes les têtes d’ail noir ne se ressemblent pas. Après transformation et affinage, nous sélectionnons les plus belles pièces : des têtes entières, bien formées, au calibre généreux et à la texture parfaitement fondante.Chaque tête est conditionnée individuellement dans un bocal en verre afin de préserver au mieux sa texture, ses arômes et sa qualité.
Pourquoi choisir une tête d’ail noir en bocal ?
Le bocal en verre protège l’ail noir de l’air, de la lumière et de l’humidité lorsqu’il est correctement refermé. Il permet également de conserver la tête entière entre plusieurs utilisations, sans avoir à la consommer en une seule fois.
Conseils d’utilisation
Ouvrez le bocal et prélevez une ou plusieurs gousses.
Refermez soigneusement le bocal après utilisation.
Conservez-le dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Un ail noir cultivé et transformé à la ferme
Notre ail noir est élaboré à partir d’ail blanc biologique, à Lectoure, au cœur de la Lomagne gersoise.
Les têtes sont placées dans nos étuves, où elles évoluent lentement sous l’effet d’une chaleur douce et d’une humidité contrôlée. Cette transformation repose principalement sur les réactions de Maillard, puis se poursuit par une longue période de maturation et d’affinage.
Aucun additif, aucun colorant et aucun sucre n’est ajouté. Seuls le temps, la maîtrise des températures et notre savoir-faire transforment
progressivement l’ail blanc en ail noir.
Une texture fondante et des saveurs riches
Les gousses développent une couleur noire profonde, une texture tendre et confite, ainsi qu’un profil aromatique doux, balsamique, légèrement caramélisé et umami.
Le piquant de l’ail frais disparaît pour laisser place à une saveur ronde et complexe, facile à utiliser dans une cuisine quotidienne comme gastronomique.
Comment déguster la tête d’ail noir ?
À l’apéritif : sur une tranche de pain grillé, seule ou avec un filet d’huile d’olive
Avec les fromages : chèvre, brebis, pâtes persillées ou fromages affinés
Dans les sauces : écrasée dans une vinaigrette, une marinade ou un jus de viande
Avec les légumes : en éclats sur une salade, une burrata ou des légumes rôtis
Dans les plats : risotto, pâtes, purée, soupe ou bouillon
Avec les viandes et poissons : ajoutée en fin de cuisson ou dans une sauce
Un produit 100 % ail noir biologique, sans additif, sans conservateur et sans sucre ajouté.
Douce, balsamique, légèrement caramélisée et umami
Texture
Fondante et confite
Certification
Agriculture Biologique France FR-BIO-10
Fabrication
La Panacée Bio
Origine
Lectoure, Gers, France
Calibre
6 à 8 cm
Utilisation
Routine bien-être, apéritif, sauces, risottos, viandes, poissons, légumes et fromages
Conservation
Avant ouverture : à l’abri de la lumière, température ambiante. Après ouverture : rebouchez et rangez à l’abri de la lumière – se conserve jusqu’à la DDM, l'ail noir continue de s’affiner au fil du temps.
