Description

Une rencontre rare entre terroir gascon et cuisine d’auteur.

Derrière ce pâté d’exception se cache une histoire soigneusement choisie. Notre partenaire élève une centaine de porcs laineux en plein air, sur les prairies et dans les bois de Roquefort, dans le Gers. Ses bêtes sont nourries aux céréales de la ferme voisine familiale, au tourteau de colza et aux graines de lin — une alimentation naturelle, pensée pour la qualité de la viande.

Le porc laineux Mangalica (Mangalitza dans son nom hongrois d’origine) est une race d’exception : sa chair est fine et persillée, son gras fondant et naturellement riche en Oméga 3. Ce qui en fait l’un des meilleurs cochons du monde.

À son côté, l’ail noir fermenté — une pépite umami issue de la fermentation lente de l’ail frais, dont le goût doux, légèrement sucré et profond sublime chaque préparation. Une alliance inattendue, une évidence en bouche.

Le résultat ? Un pâté artisanal d’exception qui transforme une tranche de pain grillé en moment gastronomique.

✦ Parfait à l’apéritif sur une planche de charcuterie, servi tiède sur un toast brioché, ou en entrée avec une salade de mesclun.
✦ Idée cadeau gourmand : à glisser dans un panier garni pour les amateurs de produits du terroir.

Ingrédients : gorge de porc laineux, foie de porc, oignon, œufs, lait, trompette de la mort, ail noir fermenté (2,5%), fécule de pommes de terre, sel, poivre.

Poids net : 110 g  |  DDM : 2 ans  |  Fabrication : artisanale, Gers

À conserver au réfrigérateur après ouverture (+4°C) et à consommer dans les 3 jours.