Temps de préparation : 15 min
Repos au réfrigérateur : 1 h
Cuisson : 12 à 15 mn
Temps total : environ 1 h 30
Ingrédients (pour environ 25 sablés):
150 g de farine
100 g de parmesan finement râpé
100 g de beurre doux à température ambiante
20 g de crème (pête) d’ail noir de la Panacée Bio
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Poivre noir, facultatif
Recette :
1 – Écrasez l’ail noir à la fourchette pour obtenir une pâte. Vous pouvez aussi conserver quelques petits morceaux : c’est ce qui donnera les inclusions noires visibles dans les sablés.
2 – Mélangez la farine et le parmesan.
3 – Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4 – Incorporez le jaune d’œuf et l’ail noir. Mélangez juste assez pour former une pâte homogène, sans la travailler excessivement.
5 – Formez un boudin d’environ 4 cm de diamètre, comme celui visible sur ta troisième photo. Enveloppez-le et placez-le 1 heure au réfrigérateur afin qu’il durcisse.
6 – Préchauffez le four à 170 °C, chaleur tournante.
7 – Découpez le boudin en rondelles d’environ 7 à 8 mm, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
8 – Faites cuire 12 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que les contours commencent à dorer. La durée exacte dépend du four et de l’épaisseur des sablés.
9 – Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déposer sur une grille. Ils vont devenir plus fermes et friables en refroidissant.
