1 Casser les œufs en essayant de garder les coquilles entières afin de pouvoir les remplir avec l’œuf brouillé

2 Mélanger les œufs , ajouter la crème et la pulpe d’ail noir. Mélanger au fouet et rectifier l’assaisonnement.

3 Dans un sautoir, mettre le beurre à fondre et verser les œufs.

4 Sur un feu doux , faire cuire les œufs brouillés en mélangeant avec le fouet. Afin de ne pas trop les cuire , vous devez pouvoir passer la main sous la sauteuse sans vous bruler.

5 La cuisson doit être crémeuse et onctueuse.