Ail noir de Lectoure, Demeter – 3 têtes

Trois têtes entières, pour profiter pleinement de notre ail noir

Dans ce sachet, vous retrouvez 3 têtes entières d’ail noir Demeter, issues de notre ail blanc cultivé sur la ferme de Toureille en biodynamie, à Lectoure. Après maturation et affinage, les têtes sont triées puis réunies dans ce format familial de 100 g net.
Le poids de chaque tête varie naturellement : c’est le poids total du sachet qui est garanti. Ce format permet d’avoir plusieurs têtes à disposition, aussi bien pour une dégustation régulière que pour cuisiner et partager l’ail noir.

Trois têtes, un format pratique au quotidien

Le sachet de 100 g constitue une alternative pratique au conditionnement individuel en bocal. Les têtes restent entières et vous pouvez prélever les gousses au fur et à mesure de vos besoins.
Une tête peut ainsi être utilisée pour la cuisine, une autre pour une dégustation à l’apéritif ou avec un plateau de fromages, tout en conservant les autres têtes entières jusqu’à leur utilisation.

Un sachet protecteur et peu encombrant

Les trois têtes sont conditionnées dans un sachet doypack refermable qui protège l’ail noir de la lumière et permet de conserver facilement l’ail noir.
Après ouverture, veillez à bien refermer le sachet grâce a son zip et à le conserver à température ambiante, dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Une même terre, du champ au sachet

Notre ail noir Demeter vient exclusivement de la ferme de Toureille, certifiée Demeter, à Lectoure, au cœur de la Lomagne gersoise. De la culture de l’ail blanc à la maturation, du tri au conditionnement, chaque étape est réalisée chez nous, dans la continuité d’un même savoir-faire.

Une maturation guidée par le temps

Les têtes passent environ trois semaines en étuve, dans un environnement chaud et humide dont nous maîtrisons la température et l’hygrométrie, puis au moins deux mois d’affinage sur rack avant toute mise en vente.
Nous n’ajoutons ni ferment, ni sucre, ni conservateur : seul le temps transforme naturellement l’ail. Sa texture devient fondante et ses saveurs évoluent vers des notes pouvant évoquer le balsamique, les fruits secs, la figue, la réglisse ou le caramel.

Comment le déguster ?

Détachez simplement les gousses de la tête au fur et à mesure. L’ail noir peut se savourer tel quel ou s’intégrer très facilement en cuisine :

• Nature, à l’apéritif, une gousse à la fois.
• Écrasé sur une tranche de pain grillé.
• Avec un fromage ou sur une planche apéritive.
• Émincé dans une salade, des pâtes ou un risotto.
• Avec une viande, une volaille ou un poisson.
• Incorporé dans une sauce, une purée ou une vinaigrette.

Sans piquant et avec une saveur douce et profonde, l’ail noir se déguste aussi simplement qu’il se cuisine.
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Informations pratiques