Perles chocolat et ail noir bio

Quand l’ail noir rencontre le savoir-faire du chocolatier

Les Perles d’Ail Noir sont nées d’une collaboration entre La Panacée Bio et la Maison Ducauze, artisan chocolatier dans le Gers.

L’idée : faire découvrir l’ail noir sous une forme totalement différente, à mi-chemin entre notre univers et celui de la confiserie. L’ail noir apporte ses notes naturellement douces et complexes, tandis que le travail du chocolatier transforme cette rencontre en une petite bouchée gourmande.

Une autre façon de découvrir l’ail noir

Sous leur apparence de petites perles chocolatées se cache une association originale autour de l’ail noir.

Ses notes caractéristiques, pouvant évoquer le balsamique, les fruits secs, la figue, la réglisse ou encore le caramel, trouvent naturellement leur place dans un univers gourmand.

C’est un produit pensé aussi bien pour les amateurs d’ail noir que pour ceux qui souhaitent le découvrir pour la première fois sous une forme plus surprenante.

Deux savoir-faire gersois réunis

Ces perles sont le fruit de la rencontre de deux maisons du Gers : La Panacée Bio, à Lectoure, pour l’ail noir, et la Maison Ducauze, artisan chocolatier à L’Isle-Jourdain, pour la création des perles.

Une collaboration locale qui réunit deux savoir-faire différents autour d’un même produit : notre ail noir.

L’ail noir de La Panacée Bio

Notre ail noir est élaboré à Lectoure, au cœur de la Lomagne gersoise.

Les têtes d’ail passent environ trois semaines en étuve, dans un environnement chaud et humide dont nous maîtrisons la température et l’hygrométrie, puis au moins deux mois d’affinage sur rack.

Cette transformation lente développe progressivement la couleur noire, la texture fondante et les arômes caractéristiques de l’ail noir.

Comment déguster les Perles d’Ail Noir ?

Ces petites bouchées permettent de sortir l’ail noir de son usage habituel en cuisine. Elles peuvent notamment se déguster :

• À la fin d’un repas, comme une gourmandise.
• Avec un café ou un thé.
• À l’occasion d’un apéritif original.
• À partager lors d’une dégustation.
• À offrir pour faire découvrir une association inattendue autour de l’ail noir.

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Informations pratiques